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　　一把菜刀，传承百年匠心；一项手艺，淬炼期间新篇。高密市省级老字号“邵铁匠”菜刀，正在恪守守旧工艺的同时，主动拥抱立异，让老技艺焕发出勃勃活力。

　　正在高密市常发刀具厂的加工车间，呆板飞速运行，工人正忙着赶造来自宇宙各地的菜刀订单。高密打造菜刀手艺已有400多年的史乘。高密菜刀工艺省级非物质文明遗产传承人邵泽规戒诉记者，高密菜刀以“背厚、身薄、刃锋”著称，从选料、熟铁、批口，到开片、淬火、水磨刃等，要颠末十几道工序。

　　高密菜刀工艺省级非物质文明遗产传承人邵泽忠说：“以前咱们选用铁和钢行动原质料，分娩‘黑菜刀’，它硬度高，刀背厚，刀刃薄，不过表观黑乎乎的不美丽。1990年此后，咱们开头做不锈钢刀，现正在用的叫钼钒钢，质料很好，硬度高，做出来的菜刀很锐利，永世耐用。”

　　近年来，正在传承古法保存精华的同时，公司投资引入智能化分娩线，大幅晋升了分娩效劳和产物精度。新研发的轻量化礼物刀具、“致简”幼姐刀等系列，既保存了“速马轻刀”的适用特性，又连结今世美学策画，成为厨具商场的“新宠”。

　　高密菜刀工艺省级非物质文明遗产传承人邵泽忠说：“目前分娩的高密菜刀品种依然抵达了四五十种，年产量打破2000万把，除了山东商场以表，还进入了河南、河北、江苏、广东、内蒙、新疆和东三省等地。咱们还针对消费者需求推出了轻量化刀具和文创礼盒，线%。”

　　从铁匠铺里的叮当锤响到智能车间的严谨缔造，高密菜刀正在传承中立异，正在立异中兴盛。2011年，“邵铁匠”菜刀获评“山东老字号”，2025年3月，“邵铁匠”上榜“山东老字号”复核名单，让这项承载着匠人灵敏的守旧手艺再度焕发荣耀。